伊力特:仓中有粮做酒不慌

时间:2019-11-23 08:06编辑:dede58.com

春寒料峭的二月,位于伊宁县的新疆伊力特实业股份有限公司酿酒四厂的酿酒工房已散发出浓浓的酒醅蒸馏的酒香,再加上蒸粮工房清蒸高粱、玉米所涌出的特有粮香,整个厂区上空在这两种香味的环绕下,引来周边鸟儿们的长年驻足,鸟儿们最为喜欢的就是到位于办公楼后面的六座千吨大型粮仓和粮食清蒸工房周边转悠,希望在此分得一杯美“羹”。

六座千吨大型粮仓的下方有粮食运转的管道,工作人员每天根据生产工艺单为酿酒车间备粮,粮食通过地下暗管抽送到二楼磨粮间,磨好后再输送到清蒸车间。在工作人员带领下,笔者参观了磨粮工序的操作,不仅高粱、玉米按标准磨好,而且还对粮食中的杂物进行了剔除,非常细致。大米是不用磨细的,直接加拌到酒醅中蒸馏后入池发酵,酿酒班组每天都会将白花花的食用大米与酒醅拌均后入池发酵,如果哪天出酒率不高,大家的心都在“滴血”,因为这就是浪费粮食啊!

在粮食发放磅房,负责过磅的工作人员,每天都要把高粱、玉米、糠、曲粉按比例过磅后分送到各车间,伊力特传统的多粮型酿造工艺,对于粮食的配比,都有着科学的规定。曲粉是由小麦、豌豆等粮食粉碎、压块、发酵、再粉碎而成,每日里的用粮量也相当可观。

每年秋季是伊力特收粮的季节,农民们拿着年初就签订好的合同,将高粱、大米、玉米运送到厂里来。这一个月内,粮食保管人员成了天气专家,要每天关注天气变化,因为收到厂里的粮食必须经过烘干,达到储存水分标准后,才能入大型不锈钢粮仓。如果下雨,这一切操作便没有办法进行,粮食的质量便得不到保证,因此,在这一时期,烘干机的轰鸣声始终持续不断,收粮工作也成为各酿酒分厂的核心工作。

许多送粮户为了将粮食及时交到各酿酒厂也是煞费苦心,如果不巧遇见下雨,他们就会第一时间将车上的粮食保护好,甚至在厂区外面等待两三天都是常事,这着实让人感到农民的不容易和伊力特对酿酒原粮的精益求精。对于伊力特来说,一年的酿酒生产全仰仗这一个多月收购来的粮食,来不得半点含糊。

“明月醉天山,酒香满边城”。用来形容伊力特酿酒厂实则不过。有一个朋友要来我所在的伊力特酿酒厂,但找不到地方,我告诉她,沿途过来,闻到有酒香的地方就是了,她果真凭着好嗅觉寻觅而来,一见到我就佩服地说:“早就知道伊力特是纯粮酿造,真的是名不虚传啊!”

编辑:王丹

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